オリーブ油とニンニク、香草を使用して作った自家製のツナのコンフィーとアオサを合わせ、玉ねぎと共に米粉入りのリゾブール生地で包み、ゴマとチーズをトッピングして焼きあげました。玉ねぎのシャキシャキ感と自家製ツナの味わいが食欲をそそる一品です。

ブリオッシュ生地の中に苺のジャムを包み、間にピスタチオクリームを絞り、上にクレープ生地とホワイトチョコとピスタチオペーストを混ぜたザクザクとしたチョコが食感のアクセントになっています。

春キャベツとベーコン、じゃがいもを炒めて、マヨネーズ、胡麻、黒海苔、青海苔で和え、パルメザンチーズをまぶした米粉入りのパンで包んで焼きあげました。旬の春キャベツの甘さとパルメザンチーズのコク、2種類の海苔の豊かな香りが見事にマッチした食べ応えのある一品です。

ブリオッシュ生地の中に苺のジャムを包み、間にピスタチオクリームを絞り、上にクレープ生地とホワイトチョコとピスタチオペーストを混ぜたザクザクとしたチョコが食感のアクセントになっています。

キャラメル風味のブロンドチョコレートのムースの中に、アプリコットのジュレと紅茶のクリームを詰めました。チョコレートの甘味とアプリコットの酸味が相性抜群の一品です。

中国十大銘茶「鉄観音茶」のクレームブリュレと、二種の杏の種から抽出した杏仁豆腐風のパンナコッタ、赤ワインでコンポートしたベリーとクランベリーの葛ゼリーを合わせました。絶妙な口溶けと香りの余韻をお愉しみください。

桜の香りのホワイトチョコレートのムースに、抹茶のクリームを合わせました。グリオットチェリーの酸味をアクセントに、春を感じる味わいをお愉しみください。