LE PANでは、小麦本来の味わいや、ひとつひとつのパンの食感をより愉しんでいただけるよう、パンに使用する小麦や、自家培養天然酵母種をおこす原材料にもとことんこだわります。ミネラルやビタミンを損なわないよう丁寧に処理された石臼挽きの小麦、同じパンでも季節によってイチゴや巨峰などを使いわける天然酵母種の原材料、その日その日の天候によって生地を寝かせる時間やその配分を変え、そして、できる限りシンプルな味付けで仕上げます。

LE PANが得意とするリーンな食事系パンにおいては、この原材料へのこだわり、シンプルな味付けへのこだわりが、素材の旨味を引き出し、一緒に召し上がるお料理の邪魔をしないどころか、引き立て役にもなりうるほどの、存在感あるLE PANの食事パンの美味しさの秘密なのです。

たとえばスイーツの甘みを出すのに、LE PANではメープルシュガー、はちみつ、黒糖、きび糖、有機グラニュー糖などを用途によって使い分けます。素材との相性や、仕上がりのしっとり感、ふっくら感が、使う甘味料によって変わってくるからです。

そして、LE PANの焼菓子に共通するしっとり感の最大の秘密は原材料の小麦とオーブンにあります。保水力の高い性質の小麦を使い、機密性の高いオーブンで焼き上げるLE PANのスイーツは、サクサクしながらしっとり、という絶妙な水分バランスを保った美味しさに仕上がっています。

良質な兵庫県産の新鮮卵や牛乳をふんだんに使い、作り置きをせずに毎日少しずつ丁寧に作り上げる洋菓子は、小さなお子様からご年配の方まで、どなたにも安心して召し上がっていただける優しくて懐かしい味わいが特長です。