テレビでも紹介！酒米の王様「山田錦」を主食にすべくラスイートグループのシェフが新メニューを考案

酒米「山田錦」を主食として食べてもらおうというプロジェクトの一環で、ラスイートグループのシェフが約4ヵ月をかけて開発したメニューを発表するお披露目会が2019年11月6日(水)、ホテル ラ・スイート神戸ハーバーランドでおこなわれました。日本酒の醸造量が減少する中、山田錦でも最上級以外は余剰となっており、ラスイートグループでは、家庭でも気軽に作れたり、プロの料理人が参考にしたりするメニューを発表することで、新たな販路開拓に寄与したい考えです。鉄板焼「心」料理長の木下学と、姉妹施設「ラ・スイート神戸オーシャンズガーデン」統括料理長の小笠原靖彦が、メニュー開発に協力。9月には三木市吉川町を訪問し、生産者との交流も深めながら、メニューの試作を繰り返し、全国一の山田錦の産地の同市の農産物をふんだんに使ったメニュー計5品を完成させました。